磷酸盐在食品加工工程的作用及机理,国外发表的论着一千余篇,现将其主要作用归纳如下:
对金属离子的封闭作用:聚磷酸盐能与溶液 中的金属离子ca2+ 、mg2+ 、cu2+ 、fe2+ 、等螯合,生成可溶性螯合物,从而降低硬度,防止金属离子cu2+ 、fe2+ 等起催化作用,与水和蔬菜、水果果皮中的cu2+ 螯合,使其很快软化,缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。 ---是水果蔬菜罐头溶液中存在cu2+ 、fe2+等离子时,能促进---c的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐,以延长食品储存期限。同时磷酸盐还能阻止罐头中漂白剂---的分解,五氧化二磷厂家,从而提高漂白效果,并能除去金属离子中的臭味。聚磷酸盐可防止防止或---不饱和脂肪的氧化。抑微生物生长,因而起防腐---作用。
需要---注意的是,浓热的磷酸能腐蚀二氧化硅,生成杂多酸。但由于反应原理过于复杂,因此中学课程将其能与二氧化硅反应的酸。浓热磷酸还能分解绝大部分矿物,如铬铁矿、金红石、钛铁矿等。向磷酸中滴加碱液,随着碱液的增多,先后生成磷酸二氢盐、磷酸一氢盐、磷酸盐。向磷酸盐溶液中滴加强酸,五氧化二磷生产厂家,随着酸的增多,五氧化二磷,先后生成磷酸一氢盐、磷酸二氢盐、磷酸。
磷酸的主要作用:
1、磷酸是生产重要的磷肥(过磷酸钙、磷酸二氢钾等)的原料,也是生产饲料营养剂(磷酸二氢钙)的原料。
2、处理金属表面,在金属表面生成难溶的磷酸盐薄膜,以保护金属免受腐蚀。
3、和酸混合作为化学抛光剂,用以提高金属表面的光洁度。
4、生产洗涤用品、虫剂的原料磷酸。
5、生产含磷阻燃剂的原料。
6、磷酸是食品添加剂之一,在食品中作为酸味剂、酵母营养剂,五氧化二磷报价,可乐中就含有磷酸。磷酸盐也是重要的食品添加剂,可作为营养增强剂。
7、磷酸可用于制取含磷,例如甘油磷酸钠等。
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